Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad.
Agua y luna tiempo de aceitunas.
Año heladero, año aceitero.
Aceituna comía, hueso a la calle. (a olvidar el pasado infeliz)
El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero. (porque aún no llego a su tamaño ni maduración)
El remedio de la tia Mariquita que con aceite todo lo quita.
Flor del olivo en Abril, aceite para el candil. (por temprana y poder helarse)
Flor del olivo en Mayo, aceite para el año.
Flor del olivo por San Juan, aceite para entinajar.
Quien a los propios olivos varea a su propio caudal apalea.
Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas.
Blanquizares para viñas, que no para olivares.
El olivar hace el bien, aunque le hagan el mal.
El olivar y el potro, que los crie otro.
Si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares. (dice el olivo)
Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas, una aquí y otra allá, buena cosecha habrá.
Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva.
Aceite y vino, bálsamo divino.
Aceite y romero frito, bálsamo bendito.
San Silvestre entinaja el aceite.
La mejor cocinera, la aceitera.
Cada mochuelo a su olivo.
Cambiarás de molinero, pero de ladrón, nó.
Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan.
A la aceituna y al gitano no lo busques en verano.
Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto.
Para ser Extra Virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.
Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.
Sin tierras y olivares que seria de las ciudades.
Mas prestan sobre olivos que sobre pergaminos.
Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos.
Una vieja y un candil son la ruina de la casa.
Cien sastres, cien molineros y cien tejedores, hacen justo trescientos ladrones.
El que tiene molino muele, que el otro va y viene.
Con las maquilas casa el molinero a las hijas, y para el varón va quitando el maquilón.
En el tiempo de las aceitunas, tienen novio las sobrinas.
Trabajando sin candil, se hacen hijos mil.
Hombre fantasmón, poco aceite y mucho algodón.
A lo que aceite de oliva hecho, sácole provecho.
Agua pasada no mueve molino.
El vino calienta, el aceite alimenta.
El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino.
El pez ha de nadar tres veces: en agua, en vino y en aceite.
El olivo es más agradecido que la gente, por cada beneficio te devuelve veinte.
Aceite y aceituna a veces mucha otras ninguna.
Aceite abundante buen año por delante.
Casa del padre, viña del abuelo y olivar del bisabuelo.
La verdad como el aceite, queda siempre por encima.
Olivo, vino y amigo, el peor el más antiguo.
Aceite de oliva, todo mal quita.
Si te duele la barriga úntale con aceite de oliva, y si no se te quita el mal, reluciente se te pondrá.
Para el Vareo: A las mujeres de frente, a los olivos de lado
Con aceite de candil, mil males curar vi
Vendita la aceitera que dá para casa y para fuera
Viña la que plantares y olivar el que heredares
Aguas por San Juan quitan aceite y vino y no dan pan.
Cuando en invierno hace verano, ni vino, ni aceite, ni paja, ni grano
Si la cosecha de aceituna quieres garantizar, el seguro de rendimientos de olivar has de contratar
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