31 Ene 2007
TITULO: Influencia del clima sobre el contenido en ácido oleico
CONSULTA: ¿Es verdad que los aceites obtenidos en climas secos y cálidos contiene un menor porcentaje de ácido oleico, respecto al total? Si es posible que alguien cite alguna fuente donde se encuentre información sobre el asunto. Gracias
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31 Ene 2007
- El contenido en oleico es una característica varietal y no creo que haya influencia del clima, sobre todo porque el clima seco y calido es necesario para la maduración del fruto.
Lo que si es muy popular es que los olivos de sierra dan aceites más "finos", aunque también hay un componente varietal muy definido.
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01 Feb 2007
- Muchas gracias
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06 Feb 2007
- Pues en tengo entendido que en Argentina una variedad (he oído dos versiones, una picual y otra arbequina) el contenido de acido oleico en algunas zonas no daba ni para considerarlo como aceite de oliva (analizado por centro de investigación andaluz), así que algo pasa, o el clon que se plantó produce unos niveles de acido oléico bajos, o el clima o las técnicas de cultivo tienen mucho que ver (o el conjunto de los tres).
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09 Feb 2007
- No tengo ninguna información al respecto pero me atrevo a pensar que puede haber alguna interacción entre el porcentaje de oleico y la nutrición del olivo. Y en esta nutrición juegan un papel importante tanto el clima, como el suelo, como la edad del olivo o la latitud. Por supuesto la variable más importante es la citada por el nº 1, la varietal. Desde el punto de vista de la olivicultura mediterránea sería interesantísimo profundizar en el tema planteado por el consultante.
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17 Feb 2007
- Sin dudas que el clima tiene mucha importancia en el contenido oleico.
En Argentina se esta realizando un seguimiento con muchas variedades entre ellas Picual y Arbequina provenientes del mismo clon.
El resultado es que en el Norte ( calor e inviernos cortos)el contenido oleico para la Arbequina no supera el 54%, mientras que en el sur (mas frio)con el mismo clon de arbequina el acido oleico supera facilmente 65%
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20 Feb 2007
- Soy el 4. Me interesa mucho lo que dices, nº 5. Yo pienso que en España ocurre lo propio, cambiando por supuesto norte por sur y viceversa. ¿Están disponibles en alguna web los resultados del seguimiento al que aludes?. Gracias por anticipado. Joaquín
