FECHA: 22 Dic 2006
TITULO: Vender envasado en origen: la mejor alternativa
CONSULTA: Ese debe ser el objetivo y un año como el presente lo demuestra.
El año que termina, ha sido un año de locos desde el punto de vista de la comercialización del aceite y ya se sabe : a río revuelto, ganancia de pescadores, y aquí quien sabe de pesca , evidentemente son los envasadores y comercializadores en general. Por tanto, no vale con llamar buitres, depredadores o carroñeros a los que prácticamente monopolizan el sector de la comercialización, sino que nuestro objetivo a conseguir es que la comercialización la realice el propio productor, así terminada la disponibilidad de carne sobran todos los carnívoros.
Y ha sido un año de locos a nivel especulativo, de acaparar producto, de propaganda , de operaciones mercantiles que han hecho fluctuar y descender el precio a granel del producto en origen, pero prácticamente no ha tenido repercusiones en el consumidor, que ha encontrado todo el año el aceite virgen extra en el comercio en la horquilla de los 4-5 euros.
A 4’10 € estaba en mi cooperativa el litro de virgen extra y a 4’10 continúa 12 meses después, por cierto que cada año las ventas de aceite envasado suponen un mayor porcentaje en la venta anual de aceite con respecto al aceite vendido a granel a las envasadoras.
Así es que pongámonos las pilas y sobre todo aquellas cooperativas, almazaras privadas…que obtengan altos porcentajes de aceite virgen extra de primerísima calidad, tenemos la obligación de luchar por nuestros intereses, y nuestros intereses son despejar el camino de buitres y alimañas varias. Y ,por supuesto, repito: la culpa no es de las alimañas, sino de los que no hemos sabido acaparar la cadena productiva y de comercialización de nuestro producto y nos hemos quedado en el primer eslabón viendo como otros se llevan las ganancias , nos fijan los precios y encima lógicamente se ríen de nuestra imbecilidad.
P.D:
Feliz Navidad, y a ver si vamos aprendiendo algo para el año nuevo, que la prosperidad de los años nuevos jamás cae del cielo, sino que se fragua a base de actos inteligentes en la tierra.
Pan para hoy y hambre para mañana.
Si al envasado en origen se hubiera puesto el precio a granel más gastos de envasado no se hubiera perdido la cuota de mercado que se ha perdido.
La culpa es nuestra porque somos los primeros especuladores.
La solucion esta en hacer Sociedades Anonimas participadas por Comerciantes y Cooperativas, en la que cada uno aporta lo que tiene, unos el producto,otros su conocimiento del comercio,y los gastos y los ingresos al 50 %,nadie manda sobre nadie, de lo contrario, nunca funcionara, porque una de las dos partes se considerara "de menos".
Soy el consultante y no he hablado de solución sino de objetivo a conseguir, y que yo particularmenter lo veo dificil, muy difícil, si no de qué ibamos a llevar décadas los productores dependiendo de los comercializadores.
Pero como el objetivo es prácticamente imposible, lo que sí se puede conseguir es a nivel parcial y aquél productor que sea capaz de controlar toda la cadena de comercialización de su prodructo o de un porcentaje importante del mismo, lógicamente sacará más beneficios.
La cooperativa a la que pertenezco es pequeña, producimos algo menos de 1.000.000 de kilos de aceite (virgen extra de menos de 0'4º en más de un 95% y cada año el porcentaje de envasado va aumentando (se vende en el despacho directamente y sobre todo se vende a varios comercios y supermercados de la localidad y la comarca, en este caso no se controla el último margen comercial , pero falta poco)
Posiblemente si todos hicieran igual quizá sobrara aceite y habría que recurrir a la exportación, pero como contamos con que el probklema está dentro de nuestro propio sector (secularmente incapaz de vender directamente su producto)Aquellas cooperativas y almazaras no muy grandes que produzcan calidad y que no se integren en las grandes (tipo Hojiblanca)deben intentar paulatinamente aumentar el porcentaje de venta de aceite envasado, eso estamos intentando nosotros y otros y eso vamos a continuar haciendo.
En mi cooperativa el aceite estaba a 4'10€ en enero y a eso continua en diciembre, por cierto que ya llevamos un mes vendiendo fresco porque el del año pasado se ha acabado
¿pero dime una cosa? ¿mi respuesta tendria distinto valor dependiendo de quien sea yo? Pienso que los que primero pensais en "Quien" responde, nunca podreis ver las cosas con objetividad, siempre direis:
Eso lo dices por que eres......x ó z, .
Analiza lo que digo, mira haber si llevo razon, y si no es asi ,trata de rebatirlo y nada mas, es la forma de ver las cosas claras.
En donde hay pequeñas producciones, se puede intentar la venta directa envasada, ¿pero que me dices de una Cooperativa ó molino que molture 70.000.000 de Kg.,que sabes que los hay, esos tienen que vender,como les compren, envadaso, sin envasar, y a medio envasar.
Desde luego todo el mundo debe tratar de envasar,pero eso no soluciona nada a nivel general.A nivel general solo el aumento del consumo, puede solucionar tanto los precios, como la comercializacion.
Me dedico a la alimentacion en gran escala,pero no al aceite.
Te doy la razón en el tema de los prejuicios , que yo procuro con mayor o menor acierto evitarlos. Al hacerte la pregunta lo hice porque entiendo que si esta hipótesis( que yo planteo y que insisto en la dificultad que tiene para hacerse real)se cumpliera lógicamente afectaría negativamente al sector que se dedica a llevarse el producto añadido .
Y repitiendo lo complicado del tema , el envasado por parte del productor sí solucionaría, claro que tendría efectos negativos a nivel general, efectos negativos para el sector que hoy se dedica al envasado y comercialización, pero efectos positivos para el productor que tendría mayor margen de ganancia y que incluso podría permitirse abaratar el coste del producto final propiciando el aumento del consumo.
En general se trata de un mal endémico que sufre el agricultor el de haber sido tradicionalmente incapaz de controlar la comercialización, sin embargo en algunos sectores y de forma parcial (conozco el problema de los viticultores)algunos bodegueros llevan siglos sabiendo vender sus propios caldos aunque tengan que comprar uvas a terceros para cubrir sus ventas, pues su producción no es capaz de abastecer el mercado.
En fin el tema tiene poca solución a nivel general pero a nivel particular las producciones no muy grandes y de calidad deberían trabajar por aum,entar sus beneficios por ese camino.
Saludos
Mirando el futuro