FECHA: 01 Dic 2006
TITULO: CALIDAD EN COOPERATIVAS
CONSULTA: ¿Creeis que las cooperativas almazaras apuestan por la calidad de forma general más que tener en cuenta otros factores de empresa?
Nosotros este año con 1 de acidez y 7 de peroxidos hemos vendido a 440 pts .
Al 2, como la calidad no se paga, pues no la hago. Y como no la hago, no la tengo y no me la pagan. ¡¡Así sí que se avanza, y mucho.¡¡
Fíjense a como se cotiza el virgen extra y el refinado.
Y es que el aceite refinado se apaña con dos pesetas y los grandes envasadores lo adecuan fácilmente de manera que tenga un sabor uniforme a lo largo de las campañas, de tal forma que el consumidor cuando compra una marca ya sabe el sabor que se va a encontrar.
Con un virgen extra su sabor y demás características dependerán de la campaña y de otros muchos factores.
Salvo que hagamos como con los vinos (Etiquetas numeradas con año de cosecha..) y para el gran consumidor es un producto de primera necesidad. EAR
compra una marca de aceite aunque sea refinado, mas caro de lo que vale el virgen extra( sin ser marca conocida)
hay que educar al consumidor e informar
pedro
Deberia hacerse una denominacion en la que los Titulos no infundieran a error.
Está claro que la calidad debia contar y está claro que determinadas producciones limitadas con calidad y sobre todo un buen saber vender pueden tener una cuota de mercado llamémosle, gourmet, sibarita...eso ocurre con algunos aceites ( no digo que no sean buenos , pero habría sorpresas en más de una cata a ciegas) eso ocurre con muchos vinos(¿creeis que el común de los mortales es capaz de diferenciar un tinto bueno de 12 euros de otro de 200?, lo mismo digo del whisky , del queso y tantas y tantas "exquisiteces " pagadas a precio de oro y que más de uno de los que paga el plus en una cata a ciegas se tragaría el gato y dejaría la liebre.
Con esto no estoy defendiendo la mala calidad sino denunciando el mucho tonteo.
Es cierto que la calidad debería contar , pero el año pasado cuando el virgen extra de 0'2 se vendió a 700 pts a granel , en las cooperativas en enero o febrero, supongo que el lampante que el refinado andaría por encima de las 600, sin embargo ese mismo virgen extra ha estado hasta 200 pts más barato, por tanto no ha sido la calidad , sino las fluctuaciones del mercado, la habilidad de los envasadores...y factores comerciales que no dependen tanto del producto como de la capacidad o incapacidad para comerciar, si una cooperativa vendió todo su aceite cuando estaba caro , puede haber obtenido medias de hasta un euro o más en kilo de aceite incluso hasta con aceites de peor calidad.
En general la calidad en las cooperativas qyue conozco con altos porcentajes de virgen extra y acidez media por debajo de 0'3 es buena....sin embargo los precios tienen fluctuaciones del 100% y más
Bien sacaron un buen aceite, que Andolio no consiguió vender mas caro que el siguiente con la aceituna madura,
resultado que como los rendimientos fueron menores, a los coop. que la cogieron primero les costó el dinero. al año siguiente,el pasado, el invento se fué al carajo pues todos buscaron como es lógico el rendimiento
Yo no soy cooperativista y no me alegro de lo que pasó, pero con el cuento de la calidad se está jugando con el dinero de los productores, no con el de los envasadores, que si cogen "primos" de esa clase se frotan las manos
perdonad el rollo
RD