FECHA: 23 Ago 2006
TITULO: Para el filologo del foro: ACEITE de palma
CONSULTA: El Aceite de palma se trata de un aceite de origen vegetal obtenida del mesocarpio de la fruta de la palma Elaeis (E. guineensis), este aceite es considerado como el segundo más ampliamente producido sólo superado por el aceite de soja. [1] El fruto de la palma es ligeramente rojoy este es el color que tiene el aceite embotellado sin refinar. El aceite crudo de palma es una rica fuente de vitamina A y posee cantidades de vitamina E.
La Palma es originaria de África occidental, de ella ya se obtenía aceite hace 5000 años, especialmente en la Guinea Occidental de allí paso a América introducida después de los viajes de Colón, y en épocas más recientes fue introducida a Asia desde América. El cultivo en Malasia es de gran importancia económica, provee la mayor cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial, América los mayores productores son Colombia y Ecuador.
como puedes ver hace 5000 años que existen aceites distintos del de oliva. Revisa tus datos. Por cierto ¿Alguien sabe donde se refinaba este aceite hace 5000 años? lo digo porque el oliva virgen es el unico que se consume en crudo según el filologo.
Maarriiaannoo
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Clasificación de los aceites
Pueden distinguirse dos tipos de aceite, los vírgenes y los refinados. Los primeros son los extraídos mediante "prensado en frío" (no más de 27 ºC), conservando el sabor de la fruta o semilla de la que son extraídos. Otro método consiste en la centrifugación a 3.200 rpm y filtración a no más de 27 ºC, método que se denomina “extracción en frío”. Finalmente se aplica un proceso físico (como la decantación durante 40 días) para separar los residuos más finos. Por ambos métodos se obtiene el aceite de oliva virgen, un líquido transparente verdoso, de sabor intenso y una acidez entre 1° y 1,5°. Los principales aceites vírgenes que se comercializan son los de oliva y girasol (aunque la mayoría de este último es refinado), algunos de semillas como (alazor, colza, soja, aceite de pepitas de uva) o de algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana).
Y para saber eso no hace falta ser filólogo, basta con saber leer un diccionario y tener unas nociones básicas de cultura general
Esta claro que el 90 % de la población mundial sobrevive sin catar el aceite de oliva y no les pasa nada. Los que consumimos zumo de aceituna somos una selecta minoria de los habitantes del planeta, estamos elejidos por los dioses.
La sardina es tan sana como la merluza y es mucho más barata. El ser humano no se comporta racionalmente, si lo hiciera la sardina sería más cara que la merluza. Así, miles de ejemplos.
Pero yo no podría vivir sin aceite de oliva, y que me decis de las propiedades medicinales y curativas, y de su uso en farmacia desde antiguo. Y de su uso por la religíón desde siempre. Y de la cultura que hay a su alrededor.
Por suerte, el ser humano seguirá siendo irracional.
PEDRO (ESCAÑUELA)
digas lo que digas, el aceite de oliva es el unico que se consume en virgen, y si tu dices que el acxeite de palma se consume crudo,¿ por que no lo comercializan como tal?¿ por que lo refinan?
si es la mayor fuente de carotenos ¿ por que refinan este aceite destruyendo esta vitamina??
por que no se consume este aceite de forma natural?¿ por que su mayor consumo es en forma de cremas utilizadas en pasteleria y bolleria industrial? ¿ por que dicen que la grasa de la pasteleria y bolleria es perjudicial???
en cuanto al palmitico es cierto que no es mayoritario, pero sumando el palmitico y estearico; ambos saturados, tienes unb porcentaje de saturados superior a cualquier aceite vegetaly todos sabemos que los saturados son incompatibles con una dieta sana, mientras el aceite de oliva tiene una composicion en los que los saturados estan en cantidad infima.
otra cosita, el aceite de oliva tiene mas antioxidantes que cualquier aceite o grasa, no podemos olvidar los polifenoles, claro que a cada uno le interesa arrimar el ascua a su sardina, diciento que los aceites de semillas tienen mas vitamina E, tambien antioxidante, pero no hablan de que el oliva tiene mas antioxidantes naturales( en forma de polifenoles) que cualquier aceite de semillas.
si quieres te doy unas clasecillas de sobre la quimica de los aceites.
ya que soy licenciado en ciencias quimicas y mi especialidad es la quimica de los aceites y grasas, de eso se un poco.
un saludito
PEDRO(ESCAÑUELA)
PEDRO( ESCAÑUELA)
pedro(escañuela)
de todas formas no se donde leiste que este aceite es mejor,aunque alguien sin base quimica no va a entenderlo te lo explicare.
el aceite de pepita de uva tiene un 70 por cien de acidos grasos poliinsaturados, estos si bien son esencaiales, no se necesitan en el cuerpo a grandes dosis, es mas pueden ser incluso perjudiciales, ya que son facilmente oxidables, dando compuestos toxicos, como son peroxidos e hidroperoxidos, estos compuestos se comportan en el cuerpo como sustancias alérgenas, o en la mayoria de los casos pueden comenzar una placa de atenoma, que deriva en arteriosclerosis. los mejores aceites son los que se basan en acidos grasos monoinsaturados, esto lo saben hasta los productores de aceite de girasol, que estan intentando cambiar los acidos grasos del girasol corriente( con un 50 % de linoleico, que es poliinsaturado) a alto oleico ( con un porcentaje mayor de oleico que es monoinsaturado)
cuando hables de algo haz el favor de informarte bien porfavor.
un saludo
PEDRO( ESCAÑUELA)
Yo sólo sé que lo que la naturaleza nos dá siempre es bueno para algo, sólo es cuestión de dósis, y proporciones, y lo que fabrica el hombre siempre es peor que lo natural y la mayoria de las veces perjudicial para la salud.
Así, aceites maravillosos para la salud humana y con propiedades medicinales los tienes en frutos secos como almendras y nueces. El aceite de pepita de uva tiene propiedades medicinales. Según muchos estudios la uva es de los alimentos más completos que existen, aportando todo lo que una persona necesita para vivir, la pequeña cantidad de aceite que hay en su semilla es un concentrado de vitaminas, antioxidantes, acidos grasos esenciales, etc, etc.
Hay que defender el aceite de oliva virgen como producto natural, sin restos de plaguicidas y sin estar sometido a tratamientos químicos en su extracción y manipulación, pero el camino tampoco es despreciar otros alimentos, cada cosa tiene su sitio.
Lo que no tiene sentido es defender el aceite de oliva refinado frente a un girasol tres veces más barato, esto que acabo de decir sale muchas veces en el foro y hasta va en contra de mis intereses, pero soy de los que piensan que no hay peor ciego que el que no quiere ver.
quise decir que el aceite de pepita de uva, no puede reemplazar a un oliva en la cocina diaria.
nunca dije que fuese malo su consumo.
solo que el mejor aceite para tomar a diario es el de oliva.
y si que se puede defender el oliva refinado frente al girasol, puesto que tiene mayor proporcion de monoinsaturados.
a 12 no le respondo, porque entiendo que el que no tiene recursos para luchar de frente, siempre va por la retaguardia.
y 12 como no tiene recursos para rebatirme se dedica a poner estupideces, sacando, la combersacion y el intercambio de ideas, de lugar. no es mi intencion insultar a los demas, sino esto solo es un intercambio de ideas sano.y no fue mi intencion ofender a nadie( si es que lo hice), si es asi perdon.
pedro( escañuela)
me parece que deberias decirme, algo de aceites, no la estupidez de sulfatar si o sulfatar no
habla de lo que sepas y si no te callas
pedro( escañuela)
pedro( escañuela)
yo hablo con titulos universitarios y con experiencia.
no tienes ni pajolera idea de olivos ni de aceites
pedro( escañuela)
¿Alguien compara un Daewo con un Mercedes?
Ruedas, volante, frenos, todos lo llevan. ¿Y ya está?
El que pretenda, hacer creer, que cualquier aceite, es comparable al aceite de oliva y sus cualidades ha estas alturas de milenio, pretende tomar a la gente por ignorantes.
O a caso piensa, el muy iluso, que le va a abrir los ojos al hasta ahora dormido consumidor.
Hay gente, que se empeñada siempre en hacer lo blanco negro.
Eso solo tiene un nombre: Necedad.
Y que no me digan que es un insulto, ni mucho menos, es una evidencia.
PM.
El argumento de los ácidos grasos monoinsaturados se desmonta cada dia más y por ahí nos pueden tumbar, como sabes los altooléicos, palma (efectivamente) y otros se acercan en porcentajes a la composición acídica del oliva. Sin embargo los elementos menores (2%) son los auténticos argumentos de futuro para el oliva, esto no los tienen los demás y cada dia se demuestran más bondades derivados de ellos para la salud. Esta es nuestro argumento de futuro, sólo virgen. Chao.
pedro( escañuela)
Al pestiño del daewo. Todos sabemos que de coches entiendes un taco pero Pedro te está dando argumentos (erroneos o no ) y tu solo dices sandeces.
El 23 creo que ha dado en el clavo. El extra se debe defender por su insaponificable y ¿Cuanto debe costar entonces el lampante?
MMaarriiaanno
y seguramente habra otras variedades que tengan mas
un saludo
pedro( escañuela)
No tengo ningun girasol por debajo del oliva aunque los hay. tb es cierto que hay otros con 95%
El oliva mas bajo que he visto este año tiene 70.35 de oleico.
Tengo datos de mas de 10000 muestras de los ultimos años y te aseguro que un oliva con 85% es rarito. MMaaRRiiAAnnOO . No a la censura en el foro.
Repasito
Mira el girasol, es eso girasol; con sus características , sus defectos y sus virtudes y él mismo es donde tienes que buscar su salida comercial o lo que se te antoje…no en buscar fotocopias de productos que hoy por hoy aún y afortunadamente están muy lejos del mundo virtual.
Por tanto déjate de altos oleicos y de p***** en vinagre, oleico sólo lo produce el olivo y por lógica sólo el aceite….los sucedáneos a lo más que pueden aspirar es a ser imitaciones.
Cuando el imitador es consciente de su diferencia puede actuar con dignidad, cuando confunde la realidad con la fantasía y mezcla sus complejos con las propias limitaciones del producto puede llegar a los niveles de patetismo con los que desde hace meses inundas el foro.
hexano,heptano y pentano.
el aceite de girasol, pasado por refinamiento,si sabor ni olor, ni vitaminas, solo grasa y de la mala, te pregunto ¿ crees que puedes convencer a alguien de que es mejor que un oliva??
te repito que es la grasa mas sana, te repito que es la grasa con mas antioxidantes,l te repito que es la grasa mejor para condimentar ya que da sabor a los alimentos, te repito que es la mejor grasa para freir, ya que su punto de humo es el mas elevado y gracias a los polifenoles tarda mas en dar productos de oxidacion, te repito que es la grasa que se conserva sus cualidades mas tiempo.... y mas cosas
¿como se puede ser tan cinico?
esto que digo esta aceptado por todos los nutricionistas y por la comunidad cientifica.
y ahora dime la verdad
¿tu crees que el girasol puede competir con el oliva??
¿o lo que dices no te lo crees ni tu?
abrazos 30.
pedro( escañuela)
El aceite de oliva, es casí todo refinado y ni sabor, ni olor,ni vitaminas, sólo grasa y con menos oleico que el alto oleíco.
Lo único defendible es el aceite de oliva virgen o zumo de aceituna o como se le quiera llamar, por supuesto sin refinar.
Pasete por cualquier super, y verás que cualquier marca de aceite que no sea de las "primeras" (que te lo camuflan como "sabor suave, o intenso o... lo que sea") son refinados, y que marcas, casi siempre de cooperativas y pequeñas envasadoras o algo más desconocidas, son la grán mayoria virgen, y virgen extra, y además, bastante más baratas que las "de sabores variados", marcas todas ellas "punteras".
Solo es cuestión de observar.
PM.
Puede que en un super haya más variedad de virgen que de refinados. Es lógico, el mercado del refinado está controlado por muy pocas empresas, que funcionan en régimen de oligopolio. Y la realidad tozuda es que la mayor parte del consumo es aceite de oliva (llevas razón en lo de que camuflan el refinado con lo de suave e intenso) y la mayor parte de la producción es lampante en las grandes zonas productoras. Esto hay que superarlo, eliminar el oligopolio y comercializar al menos el 80 % del aceite como virgen y con marcas de envasado de los productores.
Tambien habría que educar al consumidor que está mal enseñado por las grandes marcas. Pero todo esto sale continuamente en el foro y ya me aburre.
estoy de acuerdo en que el sabor es inigualable cuando de verdad es extra y que se debe pagar incluso a mas de 3-4 euros. Pero si el refinado es una porquería ¿Porque no vendeis el lampante a 150 pts 90ctms? creo que seria lo logico. No es la primera vez que lo pregunto pero nunca contestais a esto. MMaarriiaannoo
Llevas razón, el lampante, debería valer la mitad que el virgen, pero ha si son las cosas.
Sigo diciendo, que con los medios de hoy día, se podría reducir el lampante al 10%.
-Empezar unos días antes la recolección,
-Recoger la del suelo aparte,
-Molturar sin atrojar.
Con esto y poco más apenas habría lampante y no es nada dificil.
Lo que pasa, es que como no se paga la diferencia en el mercado, hay gente que no se esmera.
Pero lo innegable es que el aceite de oliva virgen, virgen extra, es hoy el mejor alimento que hay en el mercado, no solo por propiedades alimenticias, sino desde el punto de vista de la Salud, con mayusculas, que es lo más importante que hay en la vida, (más que el dinero y el amor)
Provado y requeteprovado
El virgen a 5 (lo que un cubata o dos paquetes de tabaco) y el lampante a 1.5€.
Sería lo lógico.
Pero las incongruencias están ahí, "en nuestro libre y selvático mercado" (por lo de la ley del más fuerte)
De tu amigo "el pestiño del Daewo"
Basta Incultura elayotécnica la tuya muchacho. Recíclate.