FECHA: 23 Ene 2006
TITULO: rendimeinto de aceituna
CONSULTA: Que rendimientos estan dando las almazaras? y de zona son cada almazara
El otro día andaba yo de bolo por Instinción, un pueblecito por la Alpujarra almeriense y en un bar cenando escuché una conversación de dos que venían a decir que en tal sitio les habían dado un rendimiento de un 12% y en otro la aceituna de la misma finca un 21%, y se lamentaban de que en el primer sitio te robaban y bla, bla, bla...
En mi pueblo, Alcalá la Real, todas las almazaras privadas, al entregar tu aceituna, y de cada viaje, se recoge una muestra que se divide en dos bolsas de un kilo aproximadamente y ante el cosechero se cierran herméticamente y se les coloca un precinto de alambre y plomo con el simbolo de la almazara, ademas de una etiqueta con todos los datos, fecha y kilos de la partida. Esa bolsa que te entregan precintada, tu la puedes llevar al laboratorio homologado que te apetezca. Mucha gente lo hace en el Instituto de la Grasa que da caracter oficial al analisis. Otros en laboratoris de prestigio, etc. El precio del análisis ronda entre los 4 y 15€. La almazara hace lo propio con su bolsa, y hace el analisis en su laboratorio o donde le plazca.
Cuando se va a hacer la cuenta, el cosechero lleva su papel del laboratorio con el resultado de la muestra en el que da fe de todos los datos y de que llevaba el precinto de la almazara. La almazara saca su resultado también. Se comparan y si hay diferencia, se hace una media de los dos, o como se tenga tratado. Así es como se garantiza de forma justa que nadie engaña a nadie.
En las cooperativas, solemos confiar en el laboratorio que tenemos contratado y no nos llevamos analisis para comparar habitualmente. No obstante, es muy normal, y yo lo he hecho, que de vez en cuando se lleve uno una bolsita para probar al laboratorio. No suele variar casi nunca mas de unas décimas.
Por eso es por lo que no entiendo cómo hay gente por diferentes zonas que entregan su aceituna y se fían de lo que les digan los almazareros, (parte interesadísima), que han rendido sus aceitunas. Así les va.
El vagamundo.
A lo que yo principalmente me refería es a la tranquilidad que dá y lo sencillo que es el tener la seguridad de que no te están engañando, y si el molinero es honrado y no tiene nada que ocultar, con la medida se gana la confianza y buena imagen hacia el cosechero. Es mi humilde opinión, y que LLUEVA, y bastante.
El vagamundo.