FECHA: 18 Dic 2005
TITULO: indice corrector
CONSULTA: han liquidado en mi cooperativa me he quedado sorprendido al ver que me han quitado 4 puntos en la media de mi rendimiento.Yo creo que es algo exajerado , el rendimiento fué de 26´2%.¿Que opinan ustedes? gracias.
Lo que me lleva a pensar que es una competencia desleal hacia las cooperativas que se aprosman mas, de todas maneras ves a tu cooperativa y te lo expliquen.
----El indice corrector, es la diferencia entre la Grasa Total q tiene la aceituna y el Rendimiento Industrial que se saca en almazara. En esta diferencia entraria el error de laboratorio (Importante), el de muestreo, y el resto de perdidadas de aceite q hay en una almazara. El corrector es el aceite que no se puede extraer de la aceituna y se va en el orujo, ya que por metodos mecanicos no se puede obtener el 100% del aceite de la aceituna. El Institudo de la Grasa de Sevilla (laboratorio oficial por excelencia) determina que el corrector será aproximadamente un 10% de la Materia Seca sin Grasa; osea que del total de aceite de una aceituna solo se es capaz de sacar el 90%, el otro 10% se va en el orujo. Esto podria ser inferior si los agotamientos en los orujos son menores.
Ejemplo: una aceituna q tiene un 50% de Hdad y un 20% de Grasa total, el resto es Materia Seca Sin grasa (MSSG) un 30%. Si aplicamos la formula oficial, el corrector seria el 10% de 30, un 3 de corrector.
.- Si la aceituna esta mas verde, la hdad puede ser de un 60%, la G.T. 18% y la MSSG 22%, el corrector seria 2,2%.
Conclusion el corrector no es un valor lineal depende de cada aceituna y si calculamos el mismo corrector para todas las muestras de aceituna no estamos siendo justos ni equitativos con esa accion.
miqui.
06 Dic 2005 ----Muy agradecido por tus enseñanzas 16. Ahora bien: se puede decir que un 3%, en las condiciones normales en que se suele coger la aceituna, es un corrector suficiente para cosechero y almazarero?
07 Dic 2005 ----Gracias 16, se puede tener acceso a algún documento de Instituto de la grasa de Sevilla donde indique esos terminos. Es para darle en los morros a mi Almazara donde me quieren aplicar el rendimiento graso que tiene el orujo, que suele estar entre el 3,8 al 4,5 a todas luces una estafa.
07 Dic 2005 ----Yo llevo muchos años analizando aceituna y he visto de todo. Os puedo decir que la orquilla donde se mueven las perdidas en el orujo esta entre 2,5-3,5 %, para obtener un aceite de mediana-alta calidad, como son la mayoria. Por ejemplo, lo que dice el 18 de 4,5 %, es demasiado alto.
07 Dic 2005 ----Yo creo que un 3% de descuento sobre grasa bruta ya va bien apañado el almazarero.
he hecho numeros y me han descontado un 15%y eso que tengo entendido que repasarón la mayoría del orujo ,tendria que ver tambien la marca de las máquinas a la hora de los aprovechamientos?