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CONSULTA NÚMERO 11509

FECHA: 01 Dic 2005

TITULO: RENDIMIENTO INDUSTRIAL

CONSULTA: Tengo una duda y todavía no ha habido nadie que me lo sepa explicar. Sabiendo lo que se pierde en orujo y el rendimiento de mi aceituna, así como las humedades,¿podríamos saber el indice corrector que se debería aplicar a la aceituna?. Se trata de obtener un Índice Corrector Continua. ¿es posible?.

  1. 02 Dic 2005 - ¿Entregas la aceituna a una cooperativa o vendes?.

    En una cooperativa es dificil, al final les tienen que cuadrar las cuentas: Kgs de aceite/kg de aceituna.
  2. 02 Dic 2005 - Si el Rendimiento Industrial sabemos cómo se calcula. Lo que pregunto es si alguien sabe una ecuación para saber el índice corrector que se le debería aplicar a una aceituna de forma teórica con los datos de RGT y Grasa en orujo. Es por ver si luego cuadran las cuentas, porque en algunas cooperativas meten en el índice corrector de todo (yo en algunas liquidaciones que visto que obtienen un índice corrector en el que participa hasta el escandallo de molturación,inversiones,... flipas). Es por hacer un poco de ejercicio teórico.
  3. 02 Dic 2005 - Lo que está claro es que con la tecnología actual no deberiamos hablar de rendimientos industriales inferiores en un 2% a la grasa bruta. Y esto hasta en casos relativamente extremos.
  4. 02 Dic 2005 - Hombre, un indice corrector inferior a un 2 %, no es que sea extremo, es que es utopico. No conozco ninguna maquina que trabaje tan bien.
  5. 02 Dic 2005 - Eso del 2% es un mito de las cooperativas... ji ji ji.
    Solo Dios y unos pocos saben como sacar un I.C de menos de un 2%.
  6. 02 Dic 2005 - Yo lo que me pone malo es que en una cooperativa me quiten un 3,84% y en otra un 1,20%, y que luego me salga la aceituna igual, debería de haber un criterio uniforme.
  7. 02 Dic 2005 - Es lo que te digo, que en el indice corrector se mete hasta lo que ha costado la "PIERALISI"....

    ¿Por qué hay tan poca transparencia en esto de los rendimientos? ¿Es que habrá algún interés?
  8. 02 Dic 2005 - En mi cooperativa este año pasado me han aplicado un 0,77 de indice corrector para un rendimiento medio de un 21,3%.

    El año pasado fué de un 0,95 para un rendimiento de un 24,7%.

    El anterior de un 0,9 para un 24,5%.

    No se lo que os hacen por ahí, ni como lo hacen en mi cooperativa, pero eso de un indice corrector de 2 o 3 me parece excesivo.

    El vagamundo.
  9. 03 Dic 2005 - ¿por qué es excesivo un índice corrector de 2? ¿Por qué cuando entregas la aceituna en un molino te quitan entre 3,5 y 4 % y en la cooperativa sale menos de 1%? ¿es que la aceituna es otra? ¿Ha visto alguien que se pierda de media en el orujo menos de un punto? ¿será que ya nos dan en las cooperativas los resultados con un "mini-índice" aplicado para que el susto sea más chico al final de la campaña?
  10. 04 Dic 2005 - Yo hago una propuesta: Olvidémosnos de quien moltura la aceituna, aunque ello introduzca ciertas variaciones, y que un técnico diga cual sería una corrección aceptable. La pregunta podria quedar así: Cúantos puntos hay que descontar, en las condiciones habituales, al rendimiento bruto de la aceituna para obtener la producción industrial?
  11. 04 Dic 2005 - Aproximadamente se pierde en el orujo el diez por ciento del aceite que tiene el fruto, es decir: si tiene un rendimiento del 20% perderemos casi 2 puntos, y si tiene un 30% perderemos casi 3. Eso con una almazara en unas condiciones normales y sin repasar la masa, cosa que suelen hacer casi todos los molinos particulares.
  12. 05 Dic 2005 - Bueno, ¿Entonces por qué se aplica un índice corrector de menos de 1 punto en algunas coopertativas?
  13. 05 Dic 2005 - Esta claro, lo ha dicho el 9, porque en todas las partidas ya te van quitando algo para no asustarte al final con un 3 %.
    Vagabundo, si a mi en mi cooperativa me dan un indice corrector de menos de 1, no vuelvo a llevar la aceituna mas alli, a saber lo que ya te han quitado antes.
    Por que muchos podran decir, es que como repasan, eso tambien lo tienen en cuenta, pues aun repasando, menos del 1,5 % no te pueden dar, y sin repasar no menos del 2,5 %.
  14. 05 Dic 2005 - 13, no te preocupes que intentaré enterarme del tema en breves dias. Como he dicho en la 8, " no se lo que os hacen por ahí , ni sé como lo hacen en mi cooperativa".

    El vagamundo.
  15. 05 Dic 2005 - Noto yo en esta consulta una cierta gana de liar la cosa. A lo mejor estoy equivocado pero no me suena muy bien.
    Yo tengo tres experiencias:
    1. Llevo la aceituna y me descuentan un 3% del aceite bruto. Después, tras la finalización de la campaña, me reparten un 1,5% aproximadamente.
    2. Llevo la aceituna, me quitan un 3% del aceite bruto y se acabó.
    3. Llevo la aceituna, me descuentan un 4% del aceite bruto y también se acabo.
    Los dos últimos son molinos particulares y el primero una cooperativa. La razón de las diferencias entre los particulares es que uno está en una zona olivicola con alta competencia y el otro no. Aun más; los análisis son correctos y coincidentes en el caso 1 y 2 así como el peso. No pondria la mano en el fuego por los análisis del caso 3.
  16. 06 Dic 2005 - El indice corrector, es la diferencia entre la Grasa Total q tiene la aceituna y el Rendimiento Industrial que se saca en almazara. En esta diferencia entraria el error de laboratorio (Importante), el de muestreo, y el resto de perdidadas de aceite q hay en una almazara. El corrector es el aceite que no se puede extraer de la aceituna y se va en el orujo, ya que por metodos mecanicos no se puede obtener el 100% del aceite de la aceituna. El Institudo de la Grasa de Sevilla (laboratorio oficial por excelencia) determina que el corrector será aproximadamente un 10% de la Materia Seca sin Grasa; osea que del total de aceite de una aceituna solo se es capaz de sacar el 90%, el otro 10% se va en el orujo. Esto podria ser inferior si los agotamientos en los orujos son menores.

    Ejemplo: una aceituna q tiene un 50% de Hdad y un 20% de Grasa total, el resto es Materia Seca Sin grasa (MSSG) un 30%. Si aplicamos la formula oficial, el corrector seria el 10% de 30, un 3 de corrector.

    .- Si la aceituna esta mas verde, la hdad puede ser de un 60%, la G.T. 18% y la MSSG 22%, el corrector seria 2,2%.

    Conclusion el corrector no es un valor lineal depende de cada aceituna y si calculamos el mismo corrector para todas las muestras de aceituna no estamos siendo justos ni equitativos con esa accion.

    miqui.
  17. 06 Dic 2005 - Muy agradecido por tus enseñanzas 16. Ahora bien: se puede decir que un 3%, en las condiciones normales en que se suele coger la aceituna, es un corrector suficiente para cosechero y almazarero?
  18. 07 Dic 2005 - Gracias 16, se puede tener acceso a algún documento de Instituto de la grasa de Sevilla donde indique esos terminos. Es para darle en los morros a mi Almazara donde me quieren aplicar el rendimiento graso que tiene el orujo, que suele estar entre el 3,8 al 4,5 a todas luces una estafa.
  19. 07 Dic 2005 - Yo llevo muchos años analizando aceituna y he visto de todo. Os puedo decir que la orquilla donde se mueven las perdidas en el orujo esta entre 2,5-3,5 %, para obtener un aceite de mediana-alta calidad, como son la mayoria. Por ejemplo, lo que dice el 18 de 4,5 %, es demasiado alto.
  20. 07 Dic 2005 - Yo creo que un 3% de descuento sobre grasa bruta ya va bien apañado el almazarero.
  21. 18 Ene 2006 - En mi cooperativa nunca me han llegado a quitar 2 puntos sobre el laboratorio, y ahora que se ha puesto para segunda extraccion solo me han quitado 1 punto. Como descuentan tanto en otras almazaras?.un saludo
  22. 18 Ene 2006 - Yo creo que eso es así porque eso parece lo justo.

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